Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10
Fertig in: 30 Mindest

Portionen: 6

Diese Gemüsepaprikas sind schnell und einfach zuzubereiten und mit Vitaminen, insbesondere den Vitaminen A, C und B6, gefüllt.


Zutaten:
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 mittelgrüne Paprikaschoten, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 2 mittelrote Paprikaschoten, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum oder Oregano
  • 2 Tassen vorgekochter brauner Reis, scharf

Richtungen:

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Die Paprikaschoten dazugeben und unter häufigem Rühren 3-5 Minuten anbraten.
  2. Fügen Sie das Wasser, Salz und Pfeffer hinzu; 4-5 Minuten weiterbraten oder bis die Paprikaschoten gerade zart sind. Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.
  3. Den Reis auf einer Servierplatte verteilen, die Paprikaschoten und die Flüssigkeit darüber geben und servieren.
  4. Hinweis: Variieren Sie dieses Gericht, indem Sie eine beliebige Kombination aus Zucchini, gelbem Kürbis und Champignons mit oder anstelle der Paprikaschoten verwenden.

Nährwert-Information:

Pro Portion (1/2 Tasse Gemüse und 1/3 Tasse Reis): Auswahl / Umtausch 1 Stärke; 1 Nicht-Stärkegemüse; 1/2 Fett; Kalorien 130 (aus Fett 25); Fett 3 g (gesättigte 0,5 g, trans 0,0 g); Cholesterin 0 mg; Natrium 105 mg; Kalium 250 mg; Gesamtkohlenhydrat 22 g (Ballaststoffe 3 g; Zucker 3 g); Protein 3 g; Phosphor 90 mg.

Rezept von Schnelle Rezepte für Diabetiker Dummies (Wiley, Januar 2018, ISBN: 978-1-119-36323-1, 22,99 USD). Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Buchseite auf www.wiley.com.


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