Haben Sie den Begriff CSA gehört, wissen aber nicht viel darüber? Oder möchten Sie mehr erfahren, bevor Sie sich zu einem verpflichten?

Das Wichtigste zuerst: CSA steht für gemeindenahe Landwirtschaft. Hier bietet eine Farm der Öffentlichkeit eine bestimmte Anzahl von "Freigaben" - eine Mitgliedschaft oder ein Abonnement - an. Sie zahlen im Voraus für Ihren Anteil an der saisonalen Ernte dieses örtlichen Bauernhofs oder dieser Gruppe von Betrieben.

Im Gegenzug erhalten Sie während der gesamten Landwirtschaftssaison eine Kiste, einen Beutel oder einen Korb mit Produkten. Bei einigen CSAs können Sie aus dem Kopfgeld der Farm auswählen. In anderen Fällen erhält jeder Aktionär die gleiche Schachtel.


In der Regel erhalten Sie Gemüse. (Finden Sie heraus, ob sie Obst liefern und überprüfen Sie diese Früchte auf Gewichtsverlust.) Sie können aber auch landwirtschaftliche Produkte wie Eier, Hühnchen, Schweinefleisch, selbstgebackenes Brot, Obst, Käse, Milch oder Blumen erhalten. Sie holen die Lebensmittel an Orten in der Gemeinde ab, z. B. in Schulen, Parks oder auf Bauernmärkten.

Mit einer CSA-Mitgliedschaft erhalten Sie frische Farm-to-Table-Lebensmittel, die kurz vor der Abholung geerntet werden. Es hat nicht in der Nähe von Lebensmittelgeschäften oder in Marktbehältern gesessen. Da das Produkt sofort bei Ihnen ankommt, wird es gepflückt, wenn es reif ist und den besten Geschmack hat. Und es kostet oft weniger als im Supermarkt zu produzieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie in der Regel für die gesamte Saison im Voraus bezahlen. Die Landwirte tun ihr Bestes, um jede Woche eine reichliche Schachtel mit Erzeugnissen anzubieten. Aber manchmal ist die Auswahl schlank. Vielleicht gab es eine Dürre. Die Farm hat möglicherweise eine Tomatenfäule erlitten. Oder ein Sturm hätte alle Paprikaschoten vernichten können. Vielleicht erlebt der Hofbesitzer eine persönliche Krise. In solchen Fällen erhalten Sie wahrscheinlich keine Erstattung für eine weniger als hervorragende Box. Sie wünschen sich vielleicht mehr Gurken, sind aber den Angeboten verpflichtet, die die Farm für Ihre Aktien bereitstellt.


Dann müssen Sie Wege finden, wie Sie dieses Essen verwenden können. Zum Beispiel könnten Sie diesen Spargel mit Gremolata-Sauce probieren, wenn Sie etwas Spargel zum Spielen haben. Oder verwenden Sie Gemüse wie Karotten und Zucchini in dieser Suppe. Oder machen Sie einen Caprese-Salat mit Ihren Tomaten. Benötigen Sie Hilfe, um Ihre Kinder an Bord zu bringen? Probieren Sie diese Möglichkeiten aus, damit Ihre Kinder Gemüse essen.

Und natürlich erhalten Sie möglicherweise nicht immer die typischen Karotten und Tomaten. Stattdessen erhalten Sie möglicherweise Produkte, von denen Sie noch nie gewusst haben, dass sie existieren oder die Sie noch nie in Ihrem Lebensmittelgeschäft gesehen haben. Sie werden also neuen Gemüsesorten ausgesetzt sein und diese ausnutzen müssen. Sie werden gezwungen sein, kreativ und experimentell in der Küche zu sein und verschiedene Rezepte auszuprobieren. Wer weiß? Ein Essen, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben, kann zu einem neuen Familienliebling werden.

"Meine Lieblingsüberraschung war Sellerie", sagt Jaime Blanda, 29, der in New York lebt und Mitglied einer CSA war. "Es war erstaunlich, als du es in Kartoffelpüree gelegt hast."


Ein Heads-Up: Wenn Sie Ihr Gemüse nicht schnell essen, werden Sie mit Produkten überfüllt sein, wenn Sie nächste Woche Ihren Vorrat abholen. So können einige zu verschwenden gehen. Deshalb ist der Beitritt zu einem CSA eine Verpflichtung zum Kochen.

Abhängig von der Größe Ihrer Familie und der Menge, die Sie kochen, müssen Sie Ihre CSA-Vorräte wahrscheinlich mit Früchten und Grundnahrungsmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch oder Karotten ergänzen.

Ein kreativer Koch zu sein und saisonal zu essen, ist möglicherweise nicht jedermanns Sache. Viele Farmen bieten eine Liste der Produkte an, die Sie erwarten können und wann Sie sie erwarten können.

"Wenn ich meine Kiste abholte, hörte ich immer jemanden sagen: 'Was ist das und was mache ich damit?'", Erinnert sich Blanda. "Meine Antwort war immer scherzhaft, es mit Knoblauch und Olivenöl zu braten."

Wenn Sie viel auswärts essen, ist CSA möglicherweise nichts für Sie, da Sie nicht zu Hause sind, um das zu essen, was Sie gekauft haben. Möchten Sie diese Herausforderung bewältigen? Teilen Sie eine Aktie mit einem Freund und wechseln Sie die Wochen für die Abholung. Das ist auch eine gute Option, wenn Sie wissen, dass Sie nicht jede Abholung machen können. Normalerweise erhalten Sie keine Rückerstattung, wenn Sie nicht abholen, z. B. wenn Sie im Urlaub sind.

Eine andere Lösung besteht darin, eine Saftpresse zu finden, die schnell alle Ihre Gemüsesorten nutzt. Oder unterhalten Sie sich mehr oder teilen Sie Ihr Kopfgeld mit Kollegen oder lernen Sie die Kunst, Mahlzeiten oder Zutaten im Voraus vorzubereiten. "Es gibt immer etwas im Gefrierschrank, worauf man sich freuen kann", sagt Blanda.

CSAs helfen kleinen Farmen, im Geschäft zu bleiben. Sie unterstützen Ihre lokale Landwirtschaft direkt und nicht über einen Einzelhändler. Sie reduzieren die Anzahl der Kilometer, die Ihr Essen von der Farm auf Ihren Teller zurücklegt.

Ja, Sie unterstützen die Farm, wenn Sie auf der Farm selbst einkaufen oder ihre Waren auf einem Bauernmarkt kaufen. Wenn diese Farm in der Stadt eine CSA betreibt und Sie nicht möchten, dass sie geschlossen wird, sollten Sie in Betracht ziehen, Anteilseigner zu werden. Dank eines CSA erhält die Farm zu Beginn der Saison Geld, was den Cashflow fördert und den Verkauf während der gesamten Saison sicherstellt. Und das hilft ihrer finanziellen Sicherheit, die anfällig und anfällig für Faktoren sein kann, auf die sie keinen Einfluss haben, wie z. B. das Wetter.

Manchmal verlangen CSAs von Aktionären, dass sie sich freiwillig melden, um die Verwaltungskosten des CSA für alle zu senken. (Und weil CSAs von der Community betrieben werden, kann es vorkommen, dass jemand nicht zu einer Schicht erscheint.) Möglicherweise werden Sie gebeten, ein Potluck für Gruppen zu organisieren oder um Vorschläge zur Verbesserung der Abholung zu bitten.

Viele CSAs veranstalten auch einen Ausflug, um ihre Farm und ihre Mitarbeiter zu besuchen. Die Bauern haben Kontakt zu Menschen wie Ihnen, die essen, was sie anbauen.

Wenn Sie sich für ein gutes Essen engagieren und zur Abholzeit neue Leute kennenlernen möchten, ist ein CSA möglicherweise das Richtige für Sie.Aber wenn Sie pünktlich sind, kann ein CSA lästig sein.

Wenn Sie einer CSA beitreten, tragen Sie zweifellos zu einer gesunden Ernährung für Sie und Ihre Familie bei. Sie setzen alle einer Vielzahl regionaler Produkte aus. Und Sie unterstützen auch ein lokales Unternehmen. Weitere gesunde Rezepte finden Sie in unserer Rezeptabteilung. Und lesen Sie, wie man sich mit kleinem Budget gesund ernährt.


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