US-Gesundheitsbehörden warnten letztes Jahr, dass neun von zehn amerikanischen Kindern mehr Salz essen als sie sollten, was ihr lebenslanges Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöht.

Eine neue Studie ergab jedoch, dass der Konsum von mehr als der empfohlenen Menge Salz den Blutdruck von Mädchen im Teenageralter nicht negativ beeinflusst.

Die Studie, die mehr als 2.000 Mädchen im Alter von 9 und 10 Jahren bis ins frühe Erwachsenenalter verfolgte, zeigt auch, dass kaliumreiche Diäten helfen, den Blutdruck zu senken.


Die Studienergebnisse - die von mindestens einem externen Experten als potenziell gefährlich eingestuft werden - widersprechen den aktuellen Salzrichtlinien, sagte Studienleiterin Lynn Moore, Professorin für Medizin an der Boston University School of Medicine.

"Die aktuellen offiziellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner besagen, dass die Salzaufnahme nach dem 2. Lebensjahr auf nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag begrenzt werden sollte", sagte sie. "Die tatsächliche Aufnahmemenge ist viel höher, und die meisten Amerikaner verbrauchen fast 3.500 Milligramm pro Tag."

In dieser Studie, die von Ende der 1980er bis Ende der 1990er Jahre durchgeführt wurde, konnte kein Anstieg des Blutdrucks festgestellt werden.


"Sowohl für Schwarze als auch für Weiße hatten Mädchen, die bis zu 4.000 Milligramm Salz pro Tag oder mehr konsumierten, die gleichen Blutdruckwerte wie diejenigen, die weniger als 2.500 mg pro Tag konsumierten", sagte Moore.

Moore rät Teenagern jedoch nicht, wahllos Salz zu konsumieren. "Ich glaube an alles in Maßen", sagte sie.

Die Menge an Salz, die die meisten Teenager in der Studie aßen, sei kein Problem, sagte Moore. "Wenn Teenager eine allgemein gesunde Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln in allen Lebensmittelgruppen zu sich nehmen, würde ich mir keine Sorgen machen, Salz einzuschränken."


Sie fügte jedoch hinzu: "Eine stetige Ernährung mit salzreichen Snacks, die viele Kalorien und wenige nützliche Nährstoffe enthalten, wird nicht gesund sein."

Für die neue Studie untersuchten Moore und Kollegen die langfristigen Auswirkungen von Salz und Kalium auf den Blutdruck bei 2.185 Mädchen im Alter von 9 bis 10 Jahren, die an der Wachstums- und Gesundheitsstudie des National Heart, Lung und Blood Institute teilnahmen. Der Verzehr von Nahrungsmitteln beruhte auf Selbstangaben, und der Blutdruck wurde 10 Jahre lang jährlich gemessen.

Was Teenager betrifft, sagte Moore: "Es gibt keinen Grund zu der Annahme, dass die Ergebnisse anders ausfallen würden."

Die Studie ergab, dass Kalium, das in den US-amerikanischen Ernährungsplänen im Allgemeinen fehlt, zur Senkung des Blutdrucks beiträgt.

"Die meisten Amerikaner verbrauchen viel zu wenig Kalium, und dieser Nährstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Blutdruckregulierung, auch in der Kindheit", sagte Moore.

Moore fügte hinzu, dass der Verzehr von mehr kaliumreichen Lebensmitteln langfristig Vorteile für alle haben wird. Kalium sei in Bananen, Rosinen und anderen getrockneten Früchten, Milchprodukten, Spinat und Kartoffeln enthalten.

Einige Experten stellen die Ergebnisse der Studie in Frage, die am 27. April im Internet veröffentlicht wurde JAMA Pädiatrie.

Samantha Heller, eine leitende klinische Ernährungswissenschaftlerin am New York University Medical Center in New York City, sagte, die Ergebnisse stünden im Widerspruch zu anderen Studien, die belegen, dass zu viel Salz den Blutdruck verletzt.

"Ich stimme mit der Forschung überein, die einen Zusammenhang zwischen hoher Nahrungssalzzufuhr und Blutdruck bei Kindern zeigt", sagte sie. "Jugendliche, die viel Natrium zu sich nehmen, essen eher ungesunde Lebensmittel ... besonders im Vergleich zu frischem Obst, Gemüse, Bohnen und Nüssen."

Heller sagte, dass diese Studie, da sie 1999 eingestellt wurde, möglicherweise nicht die neuesten Informationen enthält. "Andere neuere Studien haben gezeigt, dass die Zufuhr von Nahrungssalz mit einem Anstieg des Blutdrucks verbunden war, insbesondere bei übergewichtigen oder fettleibigen Jugendlichen", sagte sie.

Eine Studie ergab beispielsweise, dass Kinder im Alter von 8 bis 17 Jahren, die am meisten Salz aßen, mit einer um 36 Prozent höheren Wahrscheinlichkeit an Bluthochdruck erkrankten als diejenigen, die am wenigsten aßen, so Heller.

Heller fügte hinzu, dass Moores Studie zum Teil vom National Dairy Council und dem Dairy Council of California finanziert wurde. "Man könnte sich fragen, wie sich dies auf den Bericht ausgewirkt haben könnte, da zum Beispiel Käse reich an Salz ist", sagte Heller.

Im vergangenen Jahr berichteten die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten, dass Kinder im Alter von 6 bis 18 Jahren 3.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen, noch bevor am Tisch Salz hinzugefügt wird.

"Jedes sechste Kind hat bereits einen erhöhten Blutdruck, der im Erwachsenenalter zu Bluthochdruck führen kann, da wir eine der Hauptursachen für Herzkrankheiten und Schlaganfälle sind", sagte die stellvertretende Hauptdirektorin der CDC, Ileana Arias. "Das ist unglaublich wichtig für uns."


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