Die Wissenschaft sagt, dass Sie Ihren Kaffee trinken können, ohne Angst vor Krebs zu haben, und Experten sagen, dass Sie das kürzlich umstrittene kalifornische Gesetz vergessen können.

Letzten Mittwoch entschied ein Richter in Los Angeles, dass Coffeeshops wie Starbucks oder Dunkin 'Donuts Kunden darauf hinweisen müssen, dass Kaffee Acrylamid enthält - eine potenziell krebserregende Chemikalie, die als Nebenprodukt des Röstens entsteht.

Acrylamid kommt auch in frittierten Lebensmitteln wie Pommes Frites und in Zigarettenrauch vor.


Richter Elihu Berle stellte im Namen des Klägers, des Council for Education and Research on Toxics, fest, dass Kaffeefirmen nicht nachweisen konnten, dass die Menge an Acrylamid in Kaffee sicher ist - oder dass Kaffee gesundheitliche Vorteile hat.

Aber Dr. Len Lichtenfeld, stellvertretender Chefarzt der American Cancer Society, sagte, Kaffeeliebhaber hätten immer noch Grund, sich an das Getränk zu halten.

Die Entscheidung des Richters mag dem Gesetz folgen, sagte Lichtenfeld, aber sie widerspricht der Wissenschaft in diesem Bereich.


"Für mich ist diese ganze Angelegenheit viel legaler als die medizinische", sagte er.

Acrylamid ist in großen Mengen eine bekannte krebserregende Chemikalie, wie Ergebnisse von Tests mit Nagetieren zeigen, erklärte Lichtenfeld. Basierend auf diesen Tests ist Acrylamid wahrscheinlich auch beim Menschen krebserregend, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, sagte er.

Das Hauptproblem ist jedoch die Dosierung.


"Es gibt keine guten menschlichen Beweise dafür, dass die Menge an Acrylamid in Kaffee den Menschen schadet", sagte Lichtenfeld.

Tatsächlich stellte die Internationale Agentur für Krebsforschung, die Teil der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist, "keine schlüssigen Beweise für eine krebserzeugende Wirkung des Kaffeetrinkens" fest.

Und im Jahr 2016 gab es eigentlich Kaffee entfernt Lichtenfeld fügte aus der WHO-Liste der krebserregenden Stoffe hinzu, "was bedeutet, dass es für den menschlichen Verzehr sicher ist."

Das kalifornische Gesetz von 1986, das hinter dem Coffeeshop-Urteil steht, besagt, dass Unternehmen die Verbraucher vor Chemikalien warnen müssen, die ein erhebliches Krebsrisiko verursachen. Laut Lichtenfeld ist "erheblich" jedoch ein sehr elastischer Begriff, der weit ausgelegt werden kann.

"Es gibt nicht genügend Anhaltspunkte dafür, dass Acrylamid in Kaffee das Krebsrisiko erheblich erhöhen würde", sagte er.

Natürlich wäre es wunderbar, die Chancen aller auf Null zu senken, "aber es gibt viel dringlichere Probleme, die einen bekannten Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben, und ich glaube nicht, dass Acrylamid in diese Kategorie fällt", sagte Lichtenfeld.

Auf der anderen Seite haben kürzlich durchgeführte Studien den potenziellen gesundheitlichen Nutzen von Kaffee untermauert, einschließlich der Verringerung des Risikos für einige Krebsarten, bemerkte er.

Ernährungsberaterin Samantha Heller stimmte zu und wies darauf hin, dass eine Tasse Morgenjoe tatsächlich gut für Sie sein könnte.

"Mit dem Kaffeetrinken sind viele gesundheitliche Vorteile verbunden, darunter ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten", sagte Heller, leitender klinischer Ernährungswissenschaftler am New York University Medical Center in New York City.

Und sie folgerte, wenn Kaffee tat Krebs verursachen, das würde man nicht von einem Richter herausfinden - es wäre seit Jahren offensichtlich gewesen.

Rund 64 Prozent der Amerikaner trinken täglich Kaffee, betonte Heller. Es wird berichtet, dass jeder Kaffeetrinker in den Niederlanden ungefähr 69 Gallonen pro Jahr verbraucht. Kanadische und US-amerikanische Kaffeetrinker konsumieren ungefähr 40 Gallonen bzw. 30 Gallonen pro Person und Jahr, sagte Heller.

"Man sieht in diesen Ländern keine Menschen, die wegen des Kaffees, den sie trinken, wie Fliegen fallen", sagte sie. "Die Wissenschaft hinter der Krebs-Kaffee-Verbindung beim Menschen ist bestenfalls dürftig", sagte Heller.

Sie denkt, dass der Fokus auf Kaffee in letzter Zeit verlegt und ablenkend ist.

"Ich könnte mir nur wünschen, dass die Leute genauso aufgebracht sind, wenn sie keine Lebensmittel essen, die laut Forschungsergebnissen in engem Zusammenhang mit bestimmten Krebsarten wie verarbeitetem und rotem Fleisch stehen, und Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Nüsse, Getreide und Bohnen essen, die zur Reduzierung beitragen das Risiko von Krebs und anderen chronischen Krankheiten ", sagte Heller.


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